川渝味道~鱼香茄盒
就是突然想吃鱼香味,又想吃茄。所以就做这道鱼香茄盒吧。果然没失望,就是这种酸甜中带着点微辣的感觉,让人胃口大开!喜欢酸甜口味人士一定不能错过!
用料
面糊: | |
鸡蛋 | 1个 |
芡粉 | 1-2勺 |
面粉 | 2勺 |
盐 | 适量 |
茄盒: | |
茄子 | 2个 |
肉馅 | 适量 |
葱 | 2根 |
蒜 | 4-6瓣 |
姜 | 适量 |
豆瓣酱 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
醋 | 4勺 |
生粉 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
水 | 适量 |
川渝味道~鱼香茄盒的做法
先准备面糊,鸡蛋,芡粉,面粉,盐,适量水。搅拌至无颗粒
像这样稠度就可以啦
肉馅调味儿,加入适量芡粉,生抽,盐,水搅拌均匀
茄子切块,每块中间再切一刀,尽量切深一些可以让夹角更大,但不要切断了。
茄盒里加入适量肉馅
裹上一层面糊,不用裹得太厚
下锅炸至两面金黄,这时已经熟了,直接吃也是可以的
炸好的茄盒,已经熟了,肉馅和面糊调过味,直接吃也好吃的。
🌟准备做鱼香汁➡️葱,姜,蒜切碎末,白糖,陈醋,鸡精,生抽,老抽,生粉,用凉开水调匀后备用。
🌟锅里加入油,葱姜蒜,郫县豆瓣酱少许,炒出红油。把调好的鱼香汁倒入搅动。再放入茄盒翻拌⚠️切记不要太使劲翻动(喜欢辣,可以再加几个干辣椒🌶️)
起锅前放入切好的另一部分葱花,然后装盘,淋汁。
裹满浓浓汤汁的鱼香茄盒出锅!酸甜可口,让人胃口大开!喜欢酸甜口味人士不能错过哟!
小贴士
1.鱼香汁入锅炒制好后,直接加入茄盒翻拌均匀即可出锅。还有一种方法,炸好的茄盒摆盘,再把做好鱼香汁淋在上面也行。
2.炸好的茄盒入锅翻拌时动作要轻,均匀裹上汤汁就后就可以出锅了,时间不用太长哟!
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