爆炒孜然猪软骨
餐厅里经常吃猪软骨炖汤或酱烧猪软骨
而菜市场除非你跟肉店的老板特别熟
几乎是买不到猪软骨的(一般一早饭店就去承包了)
今天碰巧遇到,来试试看爆炒吧!
一家人都说好赞!特别像吃烤肉串,哈哈!
可是虽说爆炒,并不需要太多油,试试看吧!
用料
猪软骨 | 三根 |
姜 | 3、4片 |
洋葱 | 半个 |
葱 | 1根 |
胡萝卜 | 半根 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
蒜头 | 4、5瓣 |
爆炒孜然猪软骨的做法
将猪软骨切2cmx3cm左右大小,倒一勺盐、一勺糖腌半小时。锅内倒油烧热,放姜片、腌好的猪软骨,翻炒变色后倒一勺料酒、一勺生抽、一勺糖。倒没过猪软骨的开水。烧开后转中小火15分钟。
15分钟后收汁,直到肉汁全部收完。尝咸淡。方便之后爆炒自行调味时斟酌用量。
把猪软骨盛出,锅内剩的底油不要倒【炖烧猪软骨时出来的猪油对身体好的!拿这些油爆炒正合适】。开中火倒蒜头和胡萝卜丁,翻炒一会。
倒洋葱,干辣椒,加一勺盐,炒匀。(图里没有干辣椒,没拍)
倒猪软骨,并撒入适量的孜然【喜欢重口味的可以多放】
炒匀后,开大火,倒一勺生抽,一勺糖。起锅。
撒上葱花,完成。夏天配啤酒,超爽呢。
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