春色如意卷——年菜轻松做
以豆制品和蔬菜制作的年菜春色如意卷,因黄豆芽形似如意,颜色如玉,故以如意菜称之,寓意事事如意,适合春节大鱼大肉时清理肠胃,清新爽口
用料
豆腐皮 | 1包 |
培根 | 100克 |
黄豆芽 | 100克 |
胡萝卜 | 50克 |
冬笋 | 50克 |
韭菜 | 50克 |
金针菇 | 50克 |
豌豆苗 | 50克 |
青葱 | 2棵 |
鸡汤 | 150毫升 |
海鲜酱 | 2汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
淀粉 | 1/2汤匙 |
清水 | 150毫升 |
油 | 2汤匙 |
春色如意卷——年菜轻松做的做法
将豆腐皮切成约6cm x 10cm大小的长方形,青葱切成葱青和葱白两部分,葱白切成葱花,胡萝卜去皮后切成6cm长的细丝,冬笋、培根也切成细丝;黄豆芽摘去根须、韭菜、葱青也切成6cm长的段
取一片豆腐皮铺在案板上,在窄边一端码放上各种切好的材料,然后慢慢把豆腐皮向另一端卷紧成筒状
盘内可随意铺上些许青菜或豆苗,然后将卷好的豆腐皮码放在盘内,淋上鸡汤后放入蒸锅蒸15-20分钟
另取一锅,倒入油烧热后爆香葱白碎,然后倒入海鲜酱和料酒炒香,再倒入淀粉和清水调制的水芡粉勾芡制成芡汁
把煮好的芡汁淋在蒸熟的豆皮卷上即可
小贴士
在包裹豆腐皮的时候,要让黄豆芽的豆瓣向外,这样更加美观,也符合春节讨个好彩头的用意
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