菠萝榴梿披萨

披萨作为一款相对而言低难度的西式食品却能很好地俘获老少的心，偶尔做做来换换口味也是不错。大热门的榴梿披萨味道个人觉得偏腻了些，于是添加了青菠萝和小番茄，口味上有些许清新之味，可综合一下榴梿之馥郁 。

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用料  

菠萝榴梿披萨的做法  

1. 全部主面团材料入面包机揉30分钟取出手工摔打5分钟即可拉出大片结实膜，一发50分钟膨胀2.5倍左右取出按压排气，面团总重325克，均分为2个面团，覆膜松弛20分钟

2. 发酵和松弛期间备好水果、解冻马苏里拉芝士，披萨盘上刷一层橄榄油

3. 松弛结束，取一面团覆膜冷藏备用，取另一面团擀成比披萨盘略大的圆片，摆放齐整后手指整形边缘

4. 用小叉在饼底均匀戳出小孔后再次覆膜松弛15分钟

5. 松弛结束，烤箱预热200度。饼底依次抹上番茄酱、洒披萨草叶、抹榴梿果肉，尔后摆放第一层芝士。芝士上摆放切片菠萝和小番茄，洒上第二层芝士，披萨外缘面皮涂一层蜂蜜水或蛋液

6. 烤箱200度中下层，上下火18分钟左右，视上色情况可加多两分钟上火。烤制期间依此法制作第二块披萨

7. 披萨属于技术难度中下，成品又能讨好大多数人的简易食品，只要备好面团，短短20多分钟就能出炉这样一份香气扑鼻的美食；

8. 芝士一定选用马苏里拉芝士，才会有较好的拉丝效果，想要如广告画面一般的拉丝一要芝士铺得足够多，二要有专门的刀具。懒婶没有配备滚刀，拉丝效果拍照体现不出来，只有咬上一口自己体会了

9. 自家做的饼底油气不重，食材料足，榴梿馥郁的果香在出炉一刻就360度环绕，饼缘脆香，饼底柔软，吃得舒心；

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小贴士

1. 榴梿性热，果肉中糖份含量也较高，一次不可多食；
2. 如喜欢薄底披萨，可分为三个面团做3个6寸薄底，烘烤时间相应调整；
3. 配合不同馅料，如蘑菇、培根、青红椒、黑胡椒、披萨酱等可制作喜欢的其他口味披萨；
4. 没有专门的披萨烤盘可用一次性烤盘代替，或直接擀成所需形状在金盘内制作和烤制，长方形、圆形随心所欲；
5. 酵母活性和制作时室温对面团发酵时间都有影响，冬天时间相对偏长夏天相反，注意制造最适宜温度环境；
6. 面团的液体材料不建议一次加入，建议最后留小部分液体材料，待观察后再行适量添加；
7. 所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，不建议加大糖份比重