寿宴五福-啤酒茄汁大虾
为我婆婆的80大寿精心准备的寿宴中,当然必须有红红火火的茄汁大虾。这个季节的大虾,有很多虾黄,味道非常鲜美,软嫩入味,适合老人家的牙口。婆婆吃了赞不绝口。啤酒去腥解腻,保持了虾肉的软嫩,是本菜的关键。
用料
新鲜大海虾 | 8只 |
番茄酱 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
啤酒 | 100ml |
寿宴五福-啤酒茄汁大虾的做法
将虾头尾各剪一刀,不要剪断,沿着虾背部走向,剪入虾肉至少二分之一深,去掉虾线保留虾黄,剪掉虾足、虾枪虾须。洗净沥水水备用。//锅始终保持大火加热状态。将油烧热放入蒜泥炸香,放入大虾,先盖一下锅盖,等油不再溅出来时。用铲子挤压虾头和虾背,使虾黄被油浸润,加热烹出香味。//加入100毫升啤酒,加入两勺番茄酱和一勺蚝油翻炒均匀,加入适量的糖和盐调味,大火翻炒,至逐渐收干起锅。
寿宴”五福临门”(寿桃、寿糕、寿面、特色烤鸭、茄汁大虾)可点开这个链接。。
寿宴头福—寿桃组合。可点开这个链接。
寿宴二福—绿豆寿糕。可点开这个链接。
寿宴三福—鸡汤长寿面,可点开这个链接。
寿宴四福—特色烤鸭,可点开这个链接。
寿宴五福—啤酒茄汁大虾,可点开这个链接。。五福临门,美味与红火同在,吉祥与祝福满满。人生最美好的事物与金钱无关,它长存于我们的记忆中,是心中的暖暖的爱和感恩。家宴带给我们的就是这种感觉。
小贴士
整个烹饪需大火,时间大约只有3⃣️到5分钟,虽然有啤酒炖煮及收汁过程,但也比较快,这样可以保持虾的鲜嫩。
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