年夜饭压轴!传统点心!八宝芋泥!
掐指算着,还有4天就过年啦!
前边已经陆陆续续的发了7道年菜,按宴席的规矩,最后一道必有甜!
就用这道八宝芋泥,来给我们的年菜做个甜蜜收尾~
用料
芋泥 | |
芋艿 | 600g |
白砂糖 | 20g |
黄油 | 20g |
装饰 | |
核桃仁 | 半个 |
红枣 | 4颗 |
红葡萄干 | 11颗 |
绿葡萄干 | 11颗 |
豆沙 | 100g |
干桂花 | 2g |
糖水 | |
糖 | 25g |
清水 | 25g |
水淀粉 | 20g(淀粉2g) |
年夜饭压轴!传统点心!八宝芋泥!的做法
芋泥制作:芋艿洗净冷水下锅,煮30分钟左右使其完全熟透,捞出趁热去皮
*记得戴上隔热手套哦把去皮的芋艿压成泥,加入白砂糖、黄油搅拌均匀备用
红枣对半切块,然后用手扭动出红枣肉备用
准备一口碗,碗的内壁都刷上一层食用油,将核桃仁放在正中间(核桃的平滑面朝上),将红枣肉围着核桃仁摆上一圈(注意红枣切面朝上),接着在红枣的外圈间隔的摆上红绿葡萄干
取1/3芋泥,在手上压平,压成与碗底差不多大小的圆形状,盖在摆好的果仁上压实,接着再取1/3芋泥压实,放上豆沙泥(豆沙圆形状的大小与碗的边缘约有1cm的距离),最后盖上1/3芋泥压结实
冷水上锅蒸30分钟,取出,用软刮刀沿着碗口边缘轻轻划上一圈,然后倒扣在盘子上备用
糖水制作:往无水无油的平底锅中倒入白砂糖、清水煮至稍粘稠,再倒入水淀粉煮沸关火,将糖水均匀的浇在芋泥上,芋泥底部一圈撒上干桂花即可
小贴士
1.此碗尺寸为:碗底直径9cm*碗口直径17cm*高6cm,小伙伴可以根据自家碗的大小来增减芋泥的用量哦
2.芋泥是选用芋艿制作,如果要换别的芋头制作(如含水量较少的槟榔芋头、荔浦芋头),可以根据芋头的含水量与大小,适量增加一些牛奶或清水,使芋泥调成不易裂开的状态
3.不想煮糖水的可以用蜂蜜代替,注意蜂蜜如果太稠可以加点水稀释一下哈
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