萝卜炖牛腩这样做,年夜饭必备,压轴硬菜!
牛腩肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,今天小喜给大家分享一下萝卜炖牛腩怎么做。
用料
牛腩 | 500克 |
豆瓣酱 | 2勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
小茴香 | 1小撮 |
姜 | 数片 |
八角 | 一个 |
油 | 适量 |
萝卜 | 2根 |
生抽 | 2勺 |
冰糖 | 适量 |
花椒 | 一小撮 |
干红辣椒 | 3个 |
蒜 | 3瓣 |
桂皮 | 1小块 |
萝卜炖牛腩这样做,年夜饭必备,压轴硬菜!的做法
准备好豆瓣酱、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、葱姜蒜、干红辣椒、小茴香、花椒。
牛腩冷水中泡半小时,期间换两次水,清洗干净。放入冷水锅中煮开,撇去血沫。
将焯水的牛腩切成2cm左右的小方块。
热锅温油,小火先后下姜、蒜、花椒、干红辣椒爆香。
将切块牛腩放入锅中,煸干水份。
煸到牛腩略黄水份煸干,下豆瓣酱翻匀。
然后调入生抽、料酒、冰糖、小茴香、桂皮、八角,翻匀。
接着把洗净切块的萝卜放入锅中翻匀。
锅中倒入一碗热水,不用太多,萝卜会释放一定水份,电高压锅炖煮水份也不怎么会流失。接着关火。
将所有食材转放入高压锅内,开启炖肉模式十五分钟,然后焖十五分钟。也可用砂锅小火炖一个小时,注意别炖干糊底。
炖完放入沙锅,尝一下味道,不够咸,加些盐。小火炖煮几分钟,收浓汤汁。
1、牛腩冷水入锅焯水。
2、电压锅炖煮也可选用牛腩模式,亇人感觉肉太软烂,有点柴,所以我选择普通炖煮模式,口感比较符合我的口味。大家可根据自己喜好来选择。
小贴士
食农家生鲜,选喜乐田园!
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