卜卜蚬

第一次吃卜卜蚬是在顺德，
惊讶于这么简单的食材和调料
竟然能做出这么鲜美的滋味。
这个菜很适合年夜饭或者家庭聚会，
看上去很热闹，做法又超简单。

用料  

卜卜蚬的做法  

1. 提前一晚处理白蛤，用水泡起来加一勺盐让白蛤吐沙，第二天做的时候白蛤应该都是打开口在“呼吸”的。

2. 把丝瓜切条铺在平底锅的锅底，我家还剩了点娃娃菜我也铺进去了，然后把白蛤铺在丝瓜上面。

3. 蒜剁成蒜泥，堆在白蛤上，撒点盐。有香菜或者葱花就放点，没有也可以不放。

4. 加水漫过丝瓜就可以了，水别放太多，然后点火烧开，等到丝瓜煮熟，白蛤全部卜卜卜张开口就好了。这就是为什么叫卜卜蚬啦~

5. 如果喜欢吃辣可以放点小米辣，我家因为小朋友要吃我就没放。另外用蒸鱼豉油、醋、小米辣给自己调了个汁蘸，也是一样好吃的。

小贴士

*这道菜可以直接像小火锅一样在桌上煮，白蛤吃完了还能煮点别的菜，也可以煮好了再端上桌，吃完了喝汤。

*顺德那边我看用的都是黄沙蚬，我在北京没有买到过。白蛤肉比较肥美，不过其实我觉得花蛤文蛤都可以，不一定非得白蛤，反正只要是小贝壳就对啦。

*重点在于使劲放蒜，蒜蓉和海鲜总是很搭的，放得越多越好吃。

*如果有时间可以把蒜泥先炒一下再放进去会更香。