蛋饺 - 过年的意义
蛋饺是我家过年必备的节菜😊 小时候过年的记忆必有一幕是爸爸坐在煤炉边做蛋饺,我和弟弟围在一旁取暖并偷吃蛋皮的样子。后来长大了,过年做蛋饺的任务就交给了我和弟弟。很多年后,自己有了家有了孩子,春节已不复以往的热闹,但是我仍然坚持着做一些蛋饺,是对家乡的怀念和对亲人的思念。
用料
鸡蛋 | 八个 |
猪肉绞肉 | 300克 |
猪油 | 少许 |
葱姜调料 | 适量 |
蛋饺 - 过年的意义的做法
加热圆勺,我每做一个蛋饺都会取少许猪油涂抹勺壁,防粘。火以中小火为好。不熟练的可以小火,但一定要烧烫圆勺后再加蛋液。
在圆勺中加一汤匙蛋液,在火上转动圆勺一周,即做成蛋皮。勺子必须很烫,蛋液才能迅速结成蛋皮。
做好的蛋皮,少量蛋液留在中间,可以稍微厚点。
取一筷子肉馅儿放在蛋皮上
用筷子把上半部分的蛋皮合过来,粘合在下半部的蛋皮上,一个蛋饺就做好了。可以使用筷子轻轻按压蛋皮边缘,使蛋饺皮粘住。手要轻柔,蛋皮比较嫩,容易被筷子搓破。全程在火上进行。
参考一下😄
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