超软日式红豆芋头包
我是一个绝对的红豆控,任何红豆有关的甜品我都爱。
这个方子是网上搜的好几个方子结合一下后稍稍改良过的,成品非常松软而且面包本身有点咸味,配上红豆的香甜特别好吃。而且因为手头上有芋头,就在做馅儿的时候索性加了一些芋头进去,特别搭特别好吃~~
此分量可做8个包
用料
高筋面粉 | 235g |
低筋面粉 | 35g |
细砂糖 | 25g |
全脂奶粉 | 20g |
盐 | 3g |
水 | 110g |
牛奶 | 68g |
酵母 | 4g |
红豆馅/红豆芋头馅 | 480g |
黄油 | 20g |
超软日式红豆芋头包的做法
后油法把材料揉成光滑有膜的面团
可以检查一下出膜状态
发酵至2倍大小
排气、分割成8个面团,每个大约65g,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
红豆馅需事先分配好滚圆,每个50-60g比较合适,喜欢超级多馅儿的可以尝试包90g的馅儿,我做了一个90g的,非常实在,不过会有点难包,而且也会影响面包非常松软的口感,馅料的量还是看个人喜好吧。
包馅,把面团用擀面杖压成片,力道均匀包入分好的红豆馅
包好馅以后捏紧
收口朝下放在铺好油纸的烤盘上,可以放一碗热水进烤箱里帮助发酵
发酵至1.5倍到2倍大小左右
表面刷一点点水,撒上芝麻
在面包上铺一张油纸
用烤盘把面团稍微压平
进预热好的烤箱中,170-180度烤18-20分钟即可
刷个图
真的超好吃~~~
小贴士
可以买现成红豆馅或者自制红豆芋头馅。自制方法是红豆泡水过夜,加水煮软后加入芋头丁,煮软及水分变少后加入糖和黄油炒成略干,能捏成球即可,太干影响口感。糖的份量需要自己控制,本方子配比是200g干豆,50g糖,15g黄油,100g芋头,糖度不高,嗜甜者自己增加糖量到自己满意为止。
-
日料|和风料理合集之菜肴小食(不定期更新)的烹饪做法,大厨教你详细做法
买了一些笠原将弘的日式料理书,根据自己的食材和便于操作的方式做了改动还有一些不是书里的,是我自己捣鼓的魔改创意日料,但相信我都是好吃的~本篇整理了一些菜肴,可以配各种主食,还有一些小食,方便自己查找。不定期更新。用料部分瞎写的,具体配方见步骤中的链接。用料...
-
制作日本米曲的做法和图解,制作日本米曲怎么做更好吃
米曲,麦曲,糙米曲,荞麦曲,藜麦曲,大黄米曲,是一样的做法。图片是大麦仁曲。用料种曲菌2克大米500克制作日本米曲的做法准备种曲菌。日本米曲霉,纯白型的长白菌。一千克米用4克菌粉。粳米500克。不能用糯米,会化成浆糊。粳米浸泡1小时,沥干15分钟,蒸到蒸汽出来,等20分钟即...
-
日式土豆炖香菇的做法和图解,日式土豆炖香菇怎么做更好吃
这个是日式土豆炖牛肉的素版。快煮好时可以再丢点四季豆进去。味淋可适口味放,放多了会有点甜。用料土豆2个干香菇一把胡萝卜1根酱油1大勺米酒1大勺味淋1勺姜两片日式土豆炖香菇的做法炖锅烧开水,放入姜香菇洗净泡凉水备用胡萝卜和土豆切滚刀块2和3放入炖锅。香...
-
自制白だし(白酱油)的烹饪做法,大厨教你详细做法
白だし(白酱油)的特征是,颜色淡,能让食材所持有的颜色鲜明地衬托出来。特别是煮浅色的菜肴,如茶碗蒸,它会有酱香味道,但不会破坏其蛋的色彩,在日本豪华餐厅经常会用到。我平时都是买现成的,这次我试着自己做,主要看到好多厨友在国内买日本调料不方便。所以算是我给厨友们...