年夜饭的传统卤菜—苏式酱鸭腿
年夜饭食谱2.4W
每年做酱鸭大人小孩都挑鸭腿吃,今天就直接买了鸭腿做
用料
鸭全腿 | 6只 |
花椒盐 | 适量 |
红曲米 | 一小勺 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 2小块 |
姜片 | 6片 |
葱 | 5根 |
香叶 | 适量 |
食盐 | 适量 |
冰糖 | 两大块 |
年夜饭的传统卤菜—苏式酱鸭腿的做法
鸭腿搽上花椒盐放两小时,主要是去掉一点鸭味
红曲米碾成粉
准备好香料
做好的鸭腿取出,剩下的汤汁去掉杂物,慢慢熬成浓稠的卤汁
鸭腿切块,卤汁浇上
小贴士
熬汁时要用铲子不停的搅动,因为加的冰糖多容易熬焦
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