年夜饭 超详细琵琶大虾
对于大鱼大肉的年夜饭吃腻歪了,今天做了酸酸甜甜、酥酥脆脆的琵琶大虾🍤。这道菜老人小孩子都喜欢吃。
该美食特点就是:吃起来酥脆方便,做菜一小时,吃起来10分钟吃没😂😂
用料
大对虾 | 20只 |
面包屑 | 半袋 |
鸡蛋 | 一个 |
蕃茄酱 | 小半碗 |
玉米淀粉 | 少许 |
年夜饭 超详细琵琶大虾的做法
对虾放入少许料酒去腥洗净。
将虾头用剪子切断,去虾皮只保留虾尾和倒数第一节虾皮。之后容易炸定型方便。
用锋利的小刀切开虾段的肚子,不要切断保留虾背是连接的。
这步需要耐心就好,为以后定型打下至关重要的基础 😂 看我这造型摆的还不错吧😂
放少许盐、五香粉、脆炸粉(没有就不用放)、玉米淀粉将虾片抓匀,入味十分钟左右。
用小碗打一个鸡蛋,用大碗盛半碗面包屑,将虾片沾满鸡蛋液后,展开成片状裹上面包屑,记住轻轻压下两面,或者抓住虾尾轻轻抖动虾,这样在油炸的时候油锅里会很干净不会有很多面包屑碎屑。
起锅烧油,油温六成,插入筷子🥢,周围有小气泡就可以入虾片了。一定要拎着虾尾慢慢放入油锅中。每次只炸五六个,这样定型好看。
如果觉得难定型也可以借助笊篱轻轻放上边压着。也可以定型很好看。我是不是又耐心又聪明 😂😂
然后都盛出来,把油烧至八成热再复炸时间也就30秒左右。要不虾的颜色就该焦黄颜色深不好看了
直接沾番茄酱,我用的番茄酱加了少许蓝莓酱。然后摆盘上菜。深受老人和孩子喜欢的年夜菜:琵琶大虾🍤做好。
小贴士
做起来不难就是需要点耐心和时间。
1、记得是从虾肚子切开,不要切断,保持虾背链接着
2、面包屑要稍微压实,这样炸的时候锅里很干净不会有太多松动的面包屑掉下来
3、油炸时候不要多放,四五个炸,每一个定型就很好
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