抹茶红豆麻糍面包
绿配白,红配绿,白配红,抹茶麻糍红豆。
用料
材料1 | |
金像高粉 | 100 |
三象糯米粉 | 45 |
糖 | 40 |
抹茶粉 | 5-8 |
酵母 | 3 |
水 | 166 |
材料2 | |
盐 | 2 |
黄油 | 15 |
材料3(麻糍馅料) | |
糯米粉 | 40 |
水 | 80 |
糖 | 20 |
红豆 | 150 |
抹茶红豆麻糍面包的做法
黄油提前拿出冰箱软化。
混合材料,用木铲搅拌均匀,无明显颗粒。加入材料2,继续搅拌成成团。盆边注意收干净。
厨师机,2档5分钟。
继续厨师机,4档2分钟。团圆后,面团表面已经非常光滑。因为加了糯米粉,手套膜很困难,不用刻意出膜,扩张状态也可以。
放入盆中盖保鲜膜,盖湿布,放烤箱发酵40度,25分钟。利用发酵时间,我们来制作麻糍。
将材料3混合成无颗粒。微波炉2分钟,用橡皮刮刀继续搅拌均匀。
微波炉继续90秒。
在台板上撒上玉米淀粉,要多,把整个麻糍团放在淀粉上,拍扁,分成10分。用保鲜膜盖上,防止表面干裂。
麻糍完成!发酵完成,排气后,将面团平均分成10份。盖保鲜膜盖湿布,醒发10分钟。
光滑面朝下,用手直接摊开(大致15CM左右)
加麻糍加红豆,包成团。
二次发酵,放入烤盘,盖保鲜膜,盖湿布。烤箱40度,15分钟
烤箱预热190度,13分钟。出炉。
小贴士
1.黄油提前拿出,软化后的黄油易混合。
2.此次操作水份有点过大,配方有所改动,可根据实际情况增减水量。
3.这款面包因为加了糯米粉,出手套膜很困难。扩张状态即可。
-
碱水小(肉)丸子的做法和图解,碱水小(肉)丸子怎么做更好吃
方子是参考姗胖胖的视频菜谱,讲解很详细。视频我也就看了七八九十遍,好可爱的小姐姐,每次看姗胖的视频菜谱都能被她可爱死,原菜谱🔗☟真的像姗胖说的,“很难失败”方子大概做了10个小丸子和8个火腿肠小肉丸,还有1个用边角料做的夹馅碱水球用料面团高筋面粉220克低筋...
-
手套膜面包(krups机器人版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
一直在追求完美面包的路上!给孩子的面包,先说下我对面包的要求:1.无防腐剂,膨松剂或者其他添加剂。2.口感松软,面包组织好,两三天内吃,都可以保持温柔的内心,而不是粉化僵硬。3.方便各种造型和馅料的组合,以便更换口味。4.最重要的,省心省力,不能太费妈。这个要求其实挺高...
-
超浓郁巧克力淡奶油吐司|无人能抵挡的美味的烹饪做法,大厨教你详细做法
❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...
-
水性豆沙[适合面包馒头]的烹饪做法,大厨教你详细做法
成品1600左右(除去损耗)用料红豆500克糖260克玉米油200克水性豆沙[适合面包馒头]的做法红豆清洗干净放入高压锅,煮开后转小火煮30分钟,放入料理机打成细腻的糊放入锅中加入糖,油中小火炒炒至细腻顺滑,铲起来不沾锅的状态即可装入保鲜袋,尽量排干净气,扎起来袋口放凉...