紫色情人节心形豆沙霜裱花蛋糕(简单版本)
8寸心形模具,两层草莓🍓猕猴桃夹馅,铁塔动物淡奶油抹面。豆沙霜简单裱花。
用料
1、8寸心形戚风蛋糕 | 1只 |
铁塔淡奶油 | 450g |
白砂糖 | 45g |
奶粉 | 一勺子 |
2、8寸心形戚风蛋糕配方 | |
草鸡蛋(小) | 4只 |
低粉 | 60g |
牛奶 | 40g |
色拉油 | 40g |
细砂糖(蛋白) | 10g |
细砂糖(蛋黄) | 40g |
盐 | 1g(蛋白) |
柠檬汁 | 数滴 |
3、白豆沙奶油霜附(步骤6) |
紫色情人节心形豆沙霜裱花蛋糕(简单版本)的做法
戚风蛋糕凉透后,用锯齿刀切成等份的三片,模具最下面的一片作为裱花蛋糕的顶部。
打发淡奶油:450g淡奶油加入45g白砂糖和奶粉,先高速打发,直到出现清晰纹路转为低速一边打发一边观察。打到抹刀从底部挑起奶油不会合拢的程度即可。
准备好好切好的草莓和猕猴桃。
先从第一层开始抹奶油添加水果,再抹平奶油边缘最好多出来,然后用抹刀四周简单抹一下,为了最后周边抹面更好附着。
最后两层都加了水果和奶油后,开始抹面。心形抹面侧面要从凹处插进抹刀然后抹出去。
白豆沙奶油霜:120g白豆沙加入软化好的发酵黄油200g,用打蛋器打至顺滑,就可以加颜色裱花了。
小贴士
,1、裱花对室温有一定的要求,否则温度高会太希,温度低会太硬不好挤花。
2、也可以用海绵蛋糕做胚。
3、加一勺奶粉是为了稳固奶油。也可以加奶油奶酪一块。作用相同。
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