潮汕七夕做“软粿” 妈妈的味道
每年的农历七月初七,是潮汕人七月里一个重要的节日。在这天里,家家户户要做“软粿”来拜拜,就是一种用糯米粉做成的糕点,粘上自制的花生糖,咬一口,软糯而有嚼劲的“粿”配上咯吱咯吱的花生脆和白砂糖的甜美,混合成丰富的口感和味道,叫人欲罢不能。当天吃剩下的第二天还能切小块,入油锅煎一煎,同样美味。小时候,七夕那一天,经常是天还没亮,爸爸妈妈就已经起床做“软粿”了,等我们起床时,就可以看到漂亮诱人的“软粿”静静地躺着一个个盘子里。在贫乏的年代那是珍贵的,美好的,童年回忆。成年后,想念的,更是那浓浓的家的味道。
用料
糯米粉,水,花生,白砂糖 |
潮汕七夕做“软粿” 妈妈的味道的做法
糯米粉加水,和成不沾手的面团
大概是这样的程度,没有特定的标准
烧一锅水
从面团揪出一小团,拍圆按扁,大小跟手掌差不多
放到滚水锅里煮
按前面的手法做好剩下的,可以盖上盖子,一起煮到浮上来就行
捞起来放到另外一个干净的锅里,也可以用筷子夹起来
用一只大汤勺不停的锤烂,锤越久吃起来越有韧劲
最后大概这样
前一天做好的花生碎(用小火炒熟然后去皮搅碎)
跟白糖一起混合成花生糖,丰俭由人
从刚才锤好的糯米团里揪出一小团放到花生糖里滚一滚,压一压,让其铺满花生糖
做好的“软粿”放到干净的盘子里,剩下的如法炮制!
小贴士
做这个“软粿”没有所谓的标准,喜欢甜的多加一点糖,喜欢花生的口感就不要碾太碎,喜欢有嚼劲的就把糯米团锤久一点,喜欢软绵绵的甚至不用锤直接煮好捞起来滚花生糖也可以。按照自家的口味偏好。
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