潮汕妈妈的牛肉炒粿条

在外地总是很怀念家里牛肉炒粿条的味道，今天跟母上大人把秘方要过来自己做，果然是怀念的味道😊

用料  

潮汕妈妈的牛肉炒粿条的做法  

1. 腌制牛肉：用盐、沙茶、生粉、油腌制牛肉约15分钟。

2. 粿条用热水烫一遍，在用酱油、油搅拌均匀备用。

3. 1）锅里烧开水，把番茄烫熟，捞出，去皮，切成小块备用。
   2）用刚烫番茄的热水把西兰花烫熟备用。

4. 热锅，加油，先下粿条翻炒，可沿锅浇一圈热水，不容粘锅。待粿条受热均匀后，加番茄继续翻炒。因为粿条和番茄是熟的，大概翻炒五六分钟，待炒匀后可成盘备用。

5. 热锅，加油，下西兰花翻炒，加适量盐调味。再下腌制好的牛肉，大火翻炒，待牛肉快熟后，浇小半碗粉水（生粉+清水），继续翻炒，待汤汁沸腾后就可以把西兰花牛肉和汤汁浇到刚才成盘的粿条上。好吃的牛肉粿条就做好啦😄准备享用吧！

小贴士

由于我家先生不喜欢吃芥兰，本来牛肉炒粿条和芥兰最配了！没办法只能换成西兰花了…喜欢的朋友推荐用芥兰加菜脯，最潮汕的味道！