巧克力面包【凯度蒸烤箱版】
里面是有着浓香的巧克力块的面包,喜欢巧克力的可以尝试去做。
用料
水 | 85克 |
牛奶 | 45克 |
酵母 | 2.5克 |
糖 | 50克 |
鸡蛋 | 40克 |
奶粉 | 13克 |
高筋面粉 | 250克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 30克 |
馅料 | |
德芙巧克力 | 适量 |
巧克力面包【凯度蒸烤箱版】的做法
准备所有物料
把液体先倒入厨师机、再倒入糖和酵母搅均匀(便于糖和酵母充分溶解)
面团中材料除黄油和盐以外所有食材混合揉成光滑的面团
再加入黄油和盐继续揉至扩展阶段
面团能撑开半透明易破的薄膜
放入容器盖上保鲜膜放在35度烤箱里醒发,发酵至2倍大
将发酵好的面团取出,按压排气
把面团分成40g每个
将小面团擀成长方形的薄面团,在上端放上巧克力块,然后下端用刀切成小条
面团从上往下卷起来,最末端压在下面,以免烤的时候裂开
依次将所有面包整形好,间隔摆入烤盘,表面喷些水,放入烤箱进行第二次发酵
发酵完成的面包刷上蛋液,放入预热好的烤箱(凯度蒸烤箱X7)上下烤160度烤13分钟
烤至浅金黄色即可,这款面包出炉要趁热吃,里面的巧克力才会是融化的状态
小贴士
要记得趁热吃
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