不开裂不掉皮的原味蛋糕卷
用料
低筋面粉 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
鸡蛋 | 4个(60克左右) |
白砂糖 | 40克 |
柠檬汁 | 3滴 |
不开裂不掉皮的原味蛋糕卷的做法
蛋黄蛋白分离,蛋清放入冰箱冷冻备用
玉米油牛奶搅拌至完全乳化,然后筛入低筋面粉画Z字形搅拌均匀,在加入蛋黄搅拌均匀蛋黄糊就做好了!蛋清挤入几滴柠檬汁用打蛋器打发至鱼眼泡加入糖,细砂糖分三次加入蛋白中,打至打蛋头提起来有大弯沟即可,把三分之二蛋白跟蛋黄糊混合均匀
在倒入蛋白中,用翻拌的手法翻拌均匀,再倒入提前准备好的烤盘,震几下震出大气泡。放入烤箱150°烘烤30-40分钟
出炉轻震几下放烤网上晾凉,表面铺上一层油纸倒扣过来撕开底部油纸,边角可以切掉,然后用擀面杖卷起来定型几分钟(卷起来的步骤忘记拍照片了😅)
成品~
不开裂不掉皮的蛋糕卷就做好了~
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