不开裂的原味蛋糕卷

这个配方超级好用，而且不管怎么卷都不开裂哦～
我不太喜欢吃甜的，所以配方的淡奶油只放了150g，喜欢甜的可以放到200g，也可以加上自己喜欢的水果～

用料  

不开裂的原味蛋糕卷的做法  

1. 色拉油加牛奶用蛋抽搅拌均匀
   

2. 色拉油加牛奶混合之后的状态如图

3. 分三次筛低粉，用蛋抽“z”字手法搅拌至无干粉即可

4. 加入蛋黄用同样的手法拌均匀
   

5. 蛋白加几滴柠檬汁打散，分三次加入砂糖，打至接近干性即大弯钩就可以啦～
   

6. 我是打成这种状态

7. 用刮刀挑三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里面用翻拌手法拌几下，这不不用拌均匀，然后把面糊倒回剩下的蛋白霜里用同样的手法翻拌均匀，不要过度搅拌，以免消泡的～

8. 把拌均匀的面糊倒进烤盘里用刮板刮平轻震几下，烤盘是三能的28*28

9. 提前预热烤箱，把烤盘放入烤箱中层，上下火160度，烤20-25分钟，表面金黄即可

10. 放入烤架冷却
    

11. 接着打发淡奶油，打到9-10分发，很硬得状态

12. 底下铺上油纸，把蛋糕的两边修整一下
    

13. 用擀面杖放在油纸的下面卷蛋糕卷
    

14. 卷完之后，把硬尺放在蛋糕卷的缝隙，用力拉最下面的油纸，让蛋糕卷卷的更紧

15. 用刀在火上稍微烫一下，然后把蛋糕卷两头切掉，每切一刀一定要把刀擦干净再切下一刀。我家的刀质量不怎么好，切不快，所以有点毛毛边～
    

16. 切块边角料当晚餐～