简单抹茶味奶油小蛋糕,可当下午茶
抹茶味的六寸小蛋糕,我不太会裱花,可能奶油挤得不好看,用的是动物奶油,但是味道是非常可以的哈。
和小姐妹一起饭后吃的甜品,下午茶都可。
用料
低筋面粉 | 50克 |
玉米淀粉 | 5克 |
抹茶 | 5克 |
蛋白 | 80克 |
蛋黄 | 50克 |
糖粉1 | 60克 |
纯牛奶 | 40克 |
玉米油 | 35克 |
奶油 | 250克 |
糖粉2 | 15克 |
简单抹茶味奶油小蛋糕,可当下午茶的做法
蛋清和蛋黄分离
玉米油放入分离好的蛋黄中,
加入纯牛奶,不用搅拌,放着备用即可
分离的蛋清放到一个大盆里,
打蛋器低档打散,然后调高档打发,
膨胀到打蛋器拿起来,蛋白带小勾,
这时候加糖粉1,糖粉1分三次加入,
第一次加糖粉,用高档打发;
第二次加糖粉,用硅胶铲子把盆子周围的蛋白霜刮下来融合到中间,均匀打发;
第三次加糖粉,加入过筛的玉米粉,周围的蛋白都刮进去搅拌一下,用低档打发搅拌到细腻带勾就可以了。烤箱预热,160度,
拿出刚刚的蛋黄溶液,加入过筛的低筋面粉,
搅拌均匀,无颗粒
蛋白霜分大概三分之一到蛋黄霜里面,以打半圈的手法,搅拌均匀一下
(打半圈就是橡胶铲中间划入,抄起底部,转动蛋盆)加入过筛的抹茶粉,搅拌均匀
然后把搅拌后的溶液,倒入剩下的三分之二蛋白霜里面,同样打半圈手法,搅拌均匀,不能太用力会消泡。磨具底部稍微刷一点点玉米油,
把细腻的蛋糕液倒进去,举起蛋糕磨具,用力摔下,震两下,可以震出多余的气泡
马上加入烤箱里面,160度烤温,35分钟左右
烤完后,马上拿出,倒扣高举摔下去,震出热气,然后等凉了再脱模动物淡奶油提前要放在冰箱冷藏的那种哦,容易打发
加入糖粉2,高速打发至带勾稳定,奶油纹路稳定。
接下来就可以把冷却脱模的蛋糕胚切成三片,中间可以挤奶油加水果哈。
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