香橙蜂蜜小面包—清新香甜下午茶

这是我跟着烘焙书上的“柠檬蜂蜜小面包”改的，香橙的味道更大众，最后浇上的香橙黄油糖霜是灵魂，点睛之笔。配上一杯咖啡或者茶都很棒哦～我用这个配方做了14个小面包。（PS：我是一个不追求手套膜的Up主～）

用料  

香橙蜂蜜小面包—清新香甜下午茶的做法  

1. 香橙用盐摩擦表皮，清洗干净，用刨丝器刨出半个份的碎末

2. 牛奶加热到50度，加入蜂蜜，搅拌均匀，让蜂蜜融化后，加入酵母。（牛奶先留出一点，视面粉吸水情况加入）

3. 把高筋面粉和鸡蛋加入其中，开启厨师机2档搅拌8分钟。

4. 这是一个少液体的配方，所以没加黄油前，面团偏硬。

5. 加入黄油，用刮刀帮助它们融合在一起，继续2档8分钟。再转4档1分钟。

6. 整理圆润，可在表面洒点水，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。我是习惯把它和一盆温水放在微波炉里一起待着。

7. 发酵好后的面团，取出，按压排气，分成14个小面团。盖上保鲜膜松弛10分钟。个人建议每个面团不要超过50克。因为等一下要把面包放进纸杯蛋糕模具里。

8. 松弛好后，从第一个小面团开始，翻过来，有口的一面朝上。

9. 压扁

10. 上下各折1/3

11. 左右也一样，各折1/3

12. 翻过来，滚圆～收口一定要紧闭起来！不然发酵不起来。漏气了。

13. 把它们放进纸杯蛋糕模具。我在国外没买到面包纸杯模具。所以用这个方法。二次发酵至2倍大。发酵快完成时，烤箱预热180度。

14. 送紧烤箱180度15分钟。这个时间我们来做糖霜。就是把融化的黄油、糖霜、橙汁搅拌均匀就可以了。橙汁可以一点点加，最后是这种粘稠的、有一点点挂勺的状态。

15. 刚出炉的小面包，震一下，脱模至晾网，然后移到纸杯里，一定要快！要在它们凉之前，浇上糖霜。不然糖霜不会流动。

16. 糖霜遇到高温，自己就会流动开了～这就是为什么要用纸杯...

17. 变成有光泽的小可爱啦～等它们彻底凉透再密封保存，不然糖霜就要融化进面包里了。

小贴士

如果想做柠檬版，就把蜂蜜和糖霜各加20克～