川菜抗把子,好吃又简单的芋头烧鸡
晚上好,我亲爱的朋友们!有点久没有更新菜谱了,你们最近吃得好吗?
前几天,菜菜看《向往的生活》说特别想吃黄磊(哈哈,这位才是真正的黄小厨)做的芋儿烧鸡~想吃就做,吃货从来不啰嗦!只是没想到,菜菜的首秀,芋头烧鸡竟让人这么惊喜!
那黄小厨就把这一道超级无敌下饭的菜分享给你们!真的是超级无敌巨好吃!!
用料
芋头 | 半个 |
鸡腿 | 4只 |
花椒 | 10粒 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
葱姜 | 适量 |
灯笼椒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
川菜抗把子,好吃又简单的芋头烧鸡的做法
鸡腿切块,用开水先炒一下捞起,芋头切块备用;
热锅下油,把花椒、 姜蒜、 灯笼椒、干辣椒下锅炒出香味 ;(不太能吃辣的,辣椒就少放点咯~哈哈,俺们都是重口味的~)
倒入豆瓣酱进行煸炒,记得要用小火炒,如果是大火炒,豆瓣酱会糊~
炒香调料后,放入之前焯好的鸡块, 继续煸炒至鸡皮收缩成金黄色;
加入开水快没过鸡块,焖煮十分钟;
倒入芋头,再加点开水,再焖煮15分钟左右,尝下咸淡,加点盐就能出锅了;(如果不太懂得控制时间,可拿双筷子插入芋头试试,松软可轻松插入就说明芋头已经软烂,就熟啦!)
铛铛铛铛
芋头烧鸡出炉咯~
鸡肉质地细嫩滑润,辣而不燥,芋儿香糯回甜,肉软离骨,色泽红亮,咸鲜中辣,我能吃两大碗米饭!
小贴士
1、豆瓣酱本身就挺咸的,建议最后起锅前先尝下味道,再根据情况是否加盐哦~
2、芋头啊、山药啊之类的处理时,最好戴手套!黄小厨上次就很惨,过敏痒到想剁手了~所以特意去查了下原来是芋头芋儿、山药的黏液中有皂甙成分,是刺激皮肤引起过敏的元凶,大家要注意哟!
当然,如果你也被痒到了,不打紧~黄小厨已经替你试过了解痒技能:清水冲洗下,涂抹上风油精或双飞人就阔以啦~
3、 想学更多好吃的,可以关注我的个人公众号“君歌小食堂”哦~
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