惊艳朋友圈的香焖番茄土豆牛腩(超下饭)
用料
牛腩 | 1000克 |
土豆 | 2个 |
胡萝卜 | 1根 |
西红柿 | 2个 |
大葱 | 根 |
姜 | 片 |
葱 | 少许 |
料酒 | 勺 |
生抽 | 勺 |
老抽 | |
八角 | 3个 |
冰糖 | 克 |
香叶 | 4片 |
桂皮 | 1块 |
蒜 | 6瓣 |
牛腩冷水下锅,加点姜片
水煮沸后大概再煮1分钟,捞出牛腩。这个煮过牛腩的水,可以把一些肉末去掉后留下备用
焯过的牛腩干干净净
把土豆和胡萝卜切好
番茄切好
把大葱、姜片切好,蒜粒稍微用刀拍一下。一根桂皮,4片香叶,3个八角,一些冰糖
中火把锅烧热,加点油加热后把大葱、姜片、香叶、桂皮、八角、蒜粒倒进去翻炒,蒜稍微变黄,有香味出来即可
倒入牛腩,翻炒3分钟
均匀的加入料酒、生抽、老抽,继续翻炒
加入冰糖继续翻炒,直到冰糖融化,牛腩都已经有点入色。把刚才焯牛腩用的汤倒进锅里,汤要没过牛腩的高度,中小火焖40分钟。
试试牛腩是否变软,差不多到适合自己喜欢的软硬度之前,加入土豆和胡萝卜块,继续中小火焖15分钟
最后加入番茄小火焖10分钟
因为一次焖了一大锅,我把部分牛腩和汁捞出留第二次吃。第二次的时候,只要加一些切好的土豆块,中小火焖25-30分钟就可以吃了。个人决定第二次吃,牛腩更软更入味。如果喜欢这种口味的,焖煮时间可以加长,不过要注意别把汁烧干。
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