在家就能做的杭州十大名菜——西湖醋鱼
用料
草鱼 | 1条 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
白糖 | 20克 |
姜末 | 20克 |
醋 | 2勺 |
盐 | 15克 |
生粉 | 1勺 |
选一条1.4左右的草鱼,刮鱼鳞、去鱼鳃。
从鱼尾处贴着鱼骨将鱼破成两片;牙齿去掉。有主骨的叫雄片,无主骨的叫雌片。
雄片每隔三厘米斜切一刀至鱼骨,共五刀,其中第三刀将鱼斩断。
雌片沿着鱼刺划一道深3/5口子。用少许盐、料酒腌制鱼1分钟,清水清洗,目的是去腥。
此时将生姜切碎备用。坐一锅水烧开后将三片与没水加盖大火沸腾立马取出装盘。
将糖、生抽、醋加水倒生粉搅匀后放进锅中加热并不停搅拌。
待呈糊状将生姜碎倒入锅中继续搅拌均匀即可关火。
料汁浇到鱼身上即可上桌。
-
菠菜三文鱼墩的做法和图解,菠菜三文鱼墩怎么做更好吃
三文鱼嫩滑入口即化。菠菜爽脆咯吱吱的,绿芥末和麻酱的混合味道绝对吸引你的味蕾。用料三文鱼4两菠菜半斤熟芝麻一小把小西红柿10个香油绿芥末芝麻酱醋盐万字酱油菠菜三文鱼墩的做法菠菜带根放入锅中加少许橄榄油盖上锅盖免水烹调2-3分钟开盖取出菠菜过凉水保持...
-
钵钵鸡味小龙虾🦞的做法和图解,钵钵鸡味小龙虾🦞怎么做更好吃
家里还有一袋钵钵鸡料,买了一斤小龙虾,感觉这个搭配应该不会那么油腻。用料小龙虾2斤钵钵鸡料一袋钵钵鸡味小龙虾🦞的做法随便一种钵钵鸡调料都可以这个辣椒油最后再下粉末底料加水化开一袋小龙虾清洗干净,我喜欢先剪掉爪子再清洗,这样就不怕被夹了。高温油炸2、3...
-
海参版佛跳墙的做法和图解,海参版佛跳墙怎么做更好吃
鄙人喜欢海鲜,很喜欢,很喜欢的那种😄用料鹌鹑蛋24个姜1块海参7只虾12只排骨3块猪蹄1只土鸡半只干墨鱼100g干生蚝10个干蛏子6个盐适量海参版佛跳墙的做法把排骨、猪蹄、土鸡焯水,去血水,洗净。➕拍碎生姜,➕适量纯净水,果语美遇高压锅果语美遇高压锅,大火上气,转小火15...
-
法式蔬菜冻,蔬食宴客菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料600克水30克紅羅萄,去皮,切條(長約6公分)30克玉米笋30克綠色花椰菜100高麗菜葉,取大片葉子,切掉粗梗30克秋葵,去蒂頭蔬菜凍醬汁1/2塊蔬菜高湯塊(可用於0.5公升)1茶匙巴薩米可醋1茶匙醬油10克果凍粉1/2茶匙鹽法式蔬菜冻,蔬食宴客菜的做法1將磅蛋糕烤模鋪上一層保...
相关文章
- 厨师长教你一道杭州名菜:“西湖醋鱼”的做法,味道非常赞的详细做法,厨师长教你一道杭州名菜:“西湖醋鱼”的做法,味道非常赞做法技巧
- 学做家乡菜西湖醋鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “湖南十大名菜”双色剁椒鱼头(超多肉!)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 杭州名菜——炸响铃的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “祺宝家厨”杭州经典名菜:西湖莼菜鱼圆汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 杭州特色的西湖醋鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 宋 杭州名菜 蟹酿橙的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 杭州特色菜一西湖醋鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 杭州名菜西湖醋鱼的做法和图解,杭州名菜西湖醋鱼怎么做更好吃
- 杭州名菜——虾爆鳝的烹饪做法,大厨教你详细做法