宋 杭州名菜 蟹酿橙

浙菜

用料  

宋 杭州名菜 蟹酿橙的做法  

1. 1. 每个鲜橙在上部1/4 处截一片顶，顶留用，在切口处用小刀垂直将中间橙瓤挖出，留一部分橙肉；
   

2. 2. 姜洗净，切末；
   

3. 3. 猪肥膘肉煮熟，切小丁；
   

4. 4. 净荸荠切成小丁；
   

5. 5. 蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、盐、白酒拌匀
   

6. 6. 分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖上；
   

7. 7. 将橙放盘中，笼屉蒸30分钟