杭州名菜之一干炸响铃

‘炸响铃’属浙江名菜，因腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名🔔。该菜选用豆腐皮卷入精细肉末，切成寸段，油炸而成😍😍色泽黄亮，鲜香味美。1956年，被认定为36种杭州名菜之一👍👍

用料  

杭州名菜之一干炸响铃的做法  

1. 虾仁剁成虾茸，打一个鸡蛋，再把虾茸放入肉糜中，放入适量的盐、料酒，撒上葱花，搅拌均匀

2. 把豆腐皮的硬条切下，把肉糜放在豆腐皮上，把豆腐皮卷起，注意留一些豆腐皮，涂上水淀粉，以免肉馅外露

3. 放在蒸锅上蒸5分钟，冷却后，切成段，油烧至六成热后，放入油锅中油炸

4. 蘸上番茄酱，好吃的干炸响铃就做好了