清蒸蒜蓉粉丝虾*美观➕简单
本来都是过年过节才做,因为好看,但是最近做了很多次,因为确实简单好吃。摆盘➕调料➕8分钟清蒸
用料
虾 | 12-16只 |
粉丝 | 1小把 |
蒜 | 适量(10-15)瓣 |
葱花 | 适量点缀 |
料酒 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
小米红椒 | 1-2个点缀 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
香油 | 适量 |
材料长这样
我的用量。
摆好姿势~
给虾开背,从虾头开到虾尾,别下刀太狠,免得开刀开漏了
去虾线
开背
去除虾线
用刀背,注意是刀背来回给虾断筋,这样下锅蒸完虾的造型会保持,不会卷屈。
给虾肉做个造型,拱起来,虾皮变成了装虾肉的托盘~
这样就可以
抽空把粉丝泡在冷水里,十分钟后控干,把虾都重复之前步骤处理好
泡软的粉丝装盘,平铺,中间的厚一点,用筷子辅助转圈,使中间的粉丝拱起来
变这样就行
虾处理好装盘
根据箭头方向,把虾做成虾头,虾身直角靠立在粉丝上
摆盘
调汁:按照料酒、蒸鱼豉油、盐、糖、醋、香油的顺序根据个人口味酌量添加。中途自己尝尝。调好的汁添加到虾托上。
蒸锅烧水煮开,下锅蒸,开始计时8分钟即可
出锅后撒葱花,虾与虾的间隙撒小米椒
炒锅烧油,淋在盘里
淋在一圈蒜蓉上爆香
开吃!
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