超级好吃又简单的蒜蓉蒸鲍鱼
朋友从青岛顺丰过来12只鲜活大鲍鱼,今天中午就来一道超级好吃又简单的蒜蓉蒸鲍鱼吧!
用料
鲍鱼 | 6只 |
蒜 | 4瓣 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
色拉油 | 适量 |
小葱 | 2根 |
姜 | 6片 |
料酒 | 1勺 |
超级好吃又简单的蒜蓉蒸鲍鱼的做法
鲜活鲍鱼,我准备自己宰杀,哈哈😄!
用一次性牙刷将鲍鱼肉表面一只一只刷干净,尤其是缝隙里的黑丝,边刷边冲水,您也可以选择让卖家帮忙处理。鲜活鲍鱼在刷的时候会紧缩,没关系,宰杀后处理后,再补刷一下就好。
好大好大的一只是不是!?😋😋😋宰杀处理的过程因为手太脏,没有拍图片,我文字说明!
锅洗干净,放冷水,注意一定是冷水,+鲍鱼,+姜片,+料酒,微小火加热至水温热了但不烫手即可,千万千万不可超过70度,温度过高,鲍鱼就不好吃了。
关火后,就着温热水,千万不要加冷水,选一个不锈钢小勺,从鲍鱼边和壳的缝隙插入,勺子刮一周,鲍鱼很容量就和壳分离了,去掉肥硕的内脏,切除口器,再用牙刷将没处理干净的地方处理干净,这样一只特别漂亮的鲍鱼就处理好了。
接着一只一只同样的方法处理好哦!所有的鲍鱼处理后,放凉,再冲洗干净。
鲍鱼壳刷洗干净,摆入盘中。
鲍鱼切花刀,放回壳中。接下来调酱汁,色拉油入锅加热,放入葱花炒香,火🔥不要太大。
关火后,+蒜末,+生抽,+蚝油,搅拌均匀。将搅拌好的酱汁均匀的淋在鲍鱼上,静置15~20分钟,待鲍鱼入味。
隔水蒸6分钟,关火出锅😋😋😋
时间千万不要久了,鲍鱼老了不好吃。
小贴士
鲍鱼隔水蒸的时间一定要控制好,不能久了!
非常简单易做,你也试试吧!
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