空气炸锅版黑蒜子牛肉粒
牛肉多准备一点,因为少了不够吃。
用料
牛里脊 | 500克 |
蒜 | 一头,爱吃大蒜的两头 |
糖 | 2 TBSP |
酱油 | 适量 |
黑胡椒 | 多一点 |
黄油(optional) | 少许 |
腌料 | |
黑胡椒 | 多一点 |
盐 | 1/4 tsp |
酱油 | 10g |
Baking Soda小苏打 | 1/8 tsp |
老抽 | 3g |
水 | 150-180g |
淀粉 | 1 tbsp |
油 | 2 tsp |
糖 | 2 tsp |
香菜梗(optional) | 适量 |
洋葱(optional) | 1/4个 |
空气炸锅版黑蒜子牛肉粒的做法
先准备蒜油。大蒜一头剥皮,放入小锅中炸至金黄色捞出,油放一旁备用。
牛肉在水里泡半天去血水。拿出擦干,切麻将块大小,放入除淀粉、水、油以外的腌料,用手搅拌均匀,然后分次少量加水,加到感觉牛肉吸饱水分,加入淀粉拌匀,加油封住牛肉。腌半小时以上。
腌好后,蔬菜类的腌料(如果放的话)拿出来,空气炸锅400f预热两分钟后,放入牛肉,尽量不要重叠,400f加热8分钟,拿出。这一步就能吃了哈哈,肥肠好吃又嫩
锅里放入2tbsp的糖和正好能融化白糖的酱油,小火加热至液体浆状。
倒入还没被偷吃完的牛肉,大火炒炒,加入1tsp蒜油和一点点黄油,炒炒。再撒点黑胡椒,好了,可以吃了
小贴士
如果用了很好的牛肉,就适当减少小苏打、淀粉和水的用量
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