葱油鸡-感觉身体被掏空？三伏天吃个童子鸡补一补！

小时候最期盼的，除了过年，就是暑假了。

一放暑假，我就往外公外婆家跑。因为外婆家的弄堂里有好多与我同龄的小朋友， 滚铁圈、拍香烟牌子、踢鸡毛毽子、跳橡皮筋……只要大家可以混在一起，玩啥都很开心，而且总感觉玩不够，根本不知道无聊是什么。

暑假里外婆也不太管我，让我玩得开心又尽兴。但有一件事是外婆总是挂在嘴上要念叨的：“赶紧回来，我给你蒸了童子鸡！”尤其是最热的那几天，外婆都会蒸童子鸡给我吃，而且一蒸就是一整只。

清蒸的童子鸡一定要趁热吃，我才不会管什么吃相呢，用嘴轻轻吹一下，直接上手撕鸡，赶紧把鸡腿塞进嘴里，生怕谁和我抢了宝贝似的。一口咬下去，顿时满口肉香，肉嫩皮香、吮指回味，原汁原味的美味瞬间把我俘虏。

后来回家问了妈妈，才知道外婆的一番良苦用心。妈妈说：“夏季气候炎热湿润，尤其是入暑三伏，吃了童子鸡可以养气补虚、健脾养胃、防暑祛湿、以热制热，为一年的好身体打下扎实的基础。”可是，外婆自己不吃，只会一个劲地让我多吃点，甚至是把童子鸡里的鸡汤也喝完。这份无私的爱，犹如夏日里的骄阳，直戳我心。

也正是因为那些年吃过很多清蒸童子鸡，我一直以为童子鸡只有清蒸一种做法。自学厨艺以后才发现，童子鸡原来还有黄焖、无水葱油、葱油、双椒炒等做法，也很好吃，简直是赞到不行。

今天，我要给大家分享葱油鸡。

用料  

葱油鸡-感觉身体被掏空？三伏天吃个童子鸡补一补！的做法  

1. 把童子鸡洗净沥干，在鸡身内外涂抹少许的盐和白胡椒粉，淋上料酒，腌制半小时左右。

2. 锅里烧水，水开后，把装有童子鸡的浅口盘放入锅里，肚子里塞入姜片和葱段，大火蒸20分钟左右。取出自然冷却，切块装盘并保留汤汁。

3. 把小葱切成葱花放在小碗里，撒上少许盐，用熟油爆香。再淋上前面清蒸时留下的鸡汤，拌匀。最后把拌好的葱油鸡汁淋在切好的鸡块上即可。

小贴士

1、整只鸡清蒸后再切块，鸡肉更加鲜嫩，也更容易锁住汤汁。

2、葱油鸡汁可以根据自己的喜好来调整，还可以加入蚝油、生抽等。