飘香茄子段(原创,给掌勺的你加分)
茄子很吸油,一般的鱼香茄子都像泡在油里面一样,吃起来油腻。
但茄子是需要靠油才能有香气的蔬菜。
怎样让茄子香而少油呢?
这道私房菜教你做出健康美味的茄子。
用料
茄子 | 3个 |
薄盐生抽 | 3勺 |
镇江香醋 | 1勺 |
玉米油 | 约20克 |
大蒜 | 三瓣 |
飘香茄子段(原创,给掌勺的你加分)的做法
茄子洗净切段,每段5-7厘米,大蒜去皮切好备用。
水烧开后将茄子段倒入沸水中。盖上锅盖煮5分钟左右。不可用冷水煮,否则茄子可能变硬
掀开锅盖,看到茄子皮瞬间变皱,就可以捞起来了。
记住,一定要变皱捞起后沥干水分,把汤水倒掉
热锅倒入玉米油,放入蒜三四秒后瓣煸出香味
倒入茄子段,当心油溅起来!
大火稍翻炒两下(有太大太硬的可以压扁)转中火,立即淋上生抽,再翻炒几下。
生抽吃进茄子里后,淋几滴香醋,两三秒后闻到醋和酱油、蒜的混合香味,立即关火
将茄子段一段一段夹入盘中摆放整齐,大蒜点缀。吃开始啦!
小贴士
1.这道菜将茄子切段,免去茄子切片变黑烦恼。
2.先将茄子煮熟,吸饱水分,即使后面酱油加太多,吃起来也不咸。
3.从水煮到翻炒,要边做边观察。
4.先放酱油再放醋,否则吃起来很酸。醋在这道菜中起的作用是和酱油香混合后产生一种新的香味。所以要用香醋或陈醋,用米醋的话,味道会逊色很多。
-
羊肉暖锅食谱做法大全,超简单的羊肉暖锅做法步骤
今天是周末了,冬天的周末给筒子们上什么好呢,羊肉暖锅吧,这一周,全国各地都历经了降温的过程,乍冷是人最难以接受的,所以上羊肉暖锅,祝大家暖心暖意地渡一个暖和的周末!用料西红柿酱适量羊肉500克洋葱半个土豆1个西红柿1个大蒜2瓣四季豆200克西班牙辣椒粉适量盐适量糖...
-
蒜蓉烤银鳕鱼的做法和图解,蒜蓉烤银鳕鱼怎么做更好吃
用料银鳕鱼蒜蓉白糖盐味精料酒猪油黄油蒜蓉烤银鳕鱼的做法鱼肉切长方条,加盐、白糖,味精、料酒腌入味。蒜蓉加油调匀,抹在鱼肉上。入烤箱中火烤5-6分钟。...
-
加泰罗尼亚焦糖奶冻Crema catalana的烹饪做法,大厨教你详细做法
去西班牙一定要品尝的美味!加泰罗尼亚的特色甜品,来自巴塞罗那地区的焦糖奶冻。菜谱来源:没有最后那个氢氧焰不要紧,也可以用烤箱的烧烤功能。图片源于网络。用料蔗糖肉豆蔻牛奶500ml蛋黄4个白糖100g柠檬1个肉桂1小段玉米淀粉25g加泰罗尼亚焦糖奶冻Cremacatalana的...
-
蚝油黑椒牛肉的做法和图解,蚝油黑椒牛肉怎么做更好吃
嫩滑的牛肉,浸满了浓郁的酱汁,洋葱也一扫辛辣的味道,变成了甜甜脆脆的模样。这道菜几乎可以满足所有人的味蕾,配菜还可以添加青红辣椒,按照喜好,各取所需。用料牛肉300克洋葱半颗到一颗姜片少许蒜片少许蚝油一勺料酒半勺黑椒酱或黑胡椒粉一勺糖适量蛋清一个淀粉少许...
相关文章
- 掌勺记食谱做法大全,超简单的掌勺记做法步骤
- 飘香茄子食谱做法大全,超简单的飘香茄子做法步骤
- 用勺子给番茄剥皮的做法和图解,用勺子给番茄剥皮怎么做更好吃
- 飘香掌中宝食谱做法大全,超简单的飘香掌中宝做法步骤
- 飘香椰奶炖鸡面“原创DIY”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 原创!“奶黄流心卷”美味依旧,清爽加倍,给你一个全新的中秋体验!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 香菇糯米烧麦 金龙鱼舌尖美味·油你掌勺的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 原创 | 调嘻鸡尾酒 之“椰林飘香”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 飘香茄子煲食谱做法大全,超简单的飘香茄子煲做法步骤
- 五分钟勺子版(黑)芝麻瓦片(自创)的烹饪做法,大厨教你详细做法