海鲜时蔬汇虎皮鹌鹑蛋
一般虎皮蛋会和红烧肉搭配。过节期间大鱼大肉做得多,改了一下思路,用海鲜时蔬汇虎皮蛋。又将鸡蛋改成了鹌鹑蛋,营养不减分,但更易入味。正值中秋,借带着海味的满满一盘圆圆的虎皮鹌鹑蛋祝各位友友中秋团圆,阖家幸福安康🌹🌹🌹
用料
鹌鹑蛋 | 20个 |
茭白 | |
毛豆 | |
胡萝卜 | |
虾仁 | |
墨鱼须 | |
酱油 | |
白糖 | |
醋 | |
淀粉 | |
葱,姜,辣椒 |
海鲜时蔬汇虎皮鹌鹑蛋的做法
将鹌鹑蛋在水里煮熟,捞出浸在冷水中。之后将蛋壳剥去,在油里煎至蛋皮金黃色备用。
将虾仁和墨鱼须切小段,在加了料酒的热水中汆烫一下备用。
将茭白,胡萝卜切丁备用。
向锅中到油,放入葱姜辣椒煸香,加毛豆,胡萝卜丁,茭白丁炒半熟,加氽烫好的虾仁墨鱼须段和煎好的虎鹌鹑蛋,加水,酱油,糖,料酒煮5分钟左右,
滴入几滴醋,勾薄芡出锅。一盘飘着海味的虎皮鹌鹑蛋完成。
小贴士
煎鹌鹑蛋时请将蛋皮表面的水擦干,以免煎蛋时热油碰水溅出烫伤。
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