滋补萝卜老鸭汤
暖冬滋补专用~完全不腥!!
喝上一碗特别舒服,暖上心头!
🦆🦆🦆
用料
老鸭 | 小半只 |
白萝卜 | 大半根 |
姜 | 10片 |
枸杞 | 10粒 |
花椒 | 8粒 |
盐 | 少许 |
红枣干 | 少许 |
大葱 | 少许 |
滋补萝卜老鸭汤的做法
准备上图配料
鸭子小半只即可(因为主要还是喝汤的)切块,用水洗干净备用
葱姜切片,萝卜洗干净切滚刀块
鸭子冷水下锅焯水,加几片姜和少许料酒去腥(可以用黄酒代替),水开后去浮沫,并关火把焯好的鸭子倒出来
锅内放少许油,一定要小火,扔几粒青花椒进去(建议用青花椒,实在没用可以用红花椒)
花椒出香味之后倒入焯水后的鸭子大火翻炒3分钟
锅内倒入热水(不要用冷水!鸭肉会瞬间收紧,肉质会变硬),淹没鸭子即可,然后放入葱和剩下的姜,萝卜耶一起下锅
大火烧开后转入煮锅(砂锅最好),转小火继续炖
加入红枣
大约小火一个半小时,最后加入枸杞再炖十几分钟即可(枸杞不用太早加入,因为枸杞容易煮烂)。
出锅!根据自己的口味加盐调味即可~
小贴士
鸭子不要选择冰冻鸭!!
鸭子的质量决定了这道菜的口感!
炒花椒和鸭子的时候油一定不要太多,因为鸭子本来就很肥,汤汁会太油腻
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