深夜食堂23——乌贼烧芋头
以前只把芋头煮熟蘸白糖吃,后来妈妈从别人那里学到用芋头做汤,味道也一级棒,因为有粘液所以汤喝起来会滑滑的,口感很特别。
这一集里面给出的做法也包含了几个实用的小窍门~乌贼和芋头真的特别搭呢!
菜谱步骤图来自视频截图。
用料
乌贼 | 一条 |
芋头 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
深夜食堂23——乌贼烧芋头的做法
芋头煮熟后剥皮备用,片中老板用毛巾辅助,不容易粘手。不过我们在家中通常是不会用到毛巾的,我的小窍门是从靠近根部的地方开始剥皮,这样已经剥好的部分就不会被芋头皮上的小绒毛弄脏。
乌贼处理干净后切段。准备一只小锅,倒入适量水,加少许生抽,放入乌贼段中火加热。
乌贼在一开始稍微煮一下后取出沥干备用,变色即可,一般2分钟左右。
锅中放入芋头,煮10分钟左右汤汁有粘稠感后加入乌贼,再煮1-2分钟即可。出锅前加适量盐调味。
小贴士
芋头不要用清水煮,而是用加了调味料的汤汁来煮,这样就不用在意芋头的粘液了。
乌贼先煮一下再放到一起煮,会比较软
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