汤面——深夜食堂第四季
昨晚临睡前刷出了《深夜食堂》第四季第二集,比起松饼更让人影响深刻的美式热狗,将路边摊拍出了温柔家庭料理的质感。有了Netflix的加持,讲故事的能力和场景显然更胜一筹了,但食物和人物,色调暖度、市井之气、刀疤大叔、茶泡饭三姐妹,都还是我们熟悉的味道。
但还是更喜欢第一集里的汤面,看起来蔬菜多多的美味样子,有很想尝试的冲动,半夜两点,从窗户边吹进潮湿而阴凉的风,汤面那副清淡明媚的可人模样,在那一刻充满了治愈感,很适合渴望想要从接连的糟糕台风天气里逃离的我…
睡了不到五小时,被楼下的修路声音吵醒,天竟然如我期待那般晴朗了,起床出门买菜煮面拍照吃掉,拖延症也速度地一气呵成。端着碗,喝掉最后一口汤汁,摊着摸摸肚子,诶?我不是最讨厌吃面条,尤其还是在我眼里没盐没味儿的这种。这一系列行为简直如同着魔一般。
这般简单的食物,如果没有剧集的加持,我很可能错过吧。
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用料
猪五花肉片 | 50克 |
包菜 | 10克 |
豆芽 | 10克 |
韭菜 | 10克 |
木耳(泡发) | 10克 |
胡萝卜片 | 10克 |
生拉面 | 1人份 |
清高汤(或开水) | 1碗 |
盐 | 适量 |
胡椒 | 适量 |
汤面——深夜食堂第四季的做法
将木耳、包菜用手撕成适口的大小,韭菜切成寸段。
将锅烧热,放入五花肉薄片炒散,至颜色发白。
加入蔬菜炒软。
加入高汤。
再次烧开后,用盐和胡椒粉,再煮一分钟即可。
在另一个锅中烧开水,放入生拉面,煮至稍微硬一些的口感。
控干水分,即可装在碗底。
浇上煮好的汤料即可。
小贴士
1.原片中关于加入的是什么汤底不是很明确,有朋友说是面汤,但根据成品的清澈程度,我觉得只是一种清汤,昆布柴鱼高汤或者小鱼干高汤、西式的鸡清汤都可以,如果这些都没有,用开水也很美味。
2.猪肉片的选择是这道汤面好吃与否的关键,建议选用黑猪五花肉片,油脂香浓。
3.做成汤面后,面条会吸收较多汤汁,所以面条要煮硬一点儿,汤要给的多一点儿。
4.原片中特别强调是用生拉面,是一种颜色较黄的新鲜面条,大一点儿超市有售。也可以用普通面条代替。
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