不知不觉吃下蛋黄的肉沫酿虎皮蛋
女儿不爱吃煮蛋,其实是不爱吃煮蛋的蛋黄,于是她的亲妈——我,创造了这道菜。说是创造是因为我没有查到,索性就创造了发给有同样困扰的妈妈厨娘们。
没有过程图,只有过程说明。因为做早餐很忙碌,实在没时间拍照。
正好有鹅蛋,就鸡蛋、鹅蛋都煮了做。
用料
鸡蛋 | 1个 |
1个 | |
肉馅 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
木耳 | 1朵 |
葱 | 适量 |
姜 | 2片 |
圆葱糖 | 适量 |
酱油 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
黄豆酱 | 1勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
不知不觉吃下蛋黄的肉沫酿虎皮蛋的做法
煮鸡蛋,鹅蛋(建议先放鹅蛋,再放鸡蛋,关火后闷十分钟),因为我把鸡蛋鹅蛋一起下锅,最后鹅蛋有点溏心,鸡蛋略微有点过。
将煮好的蛋过凉水剥皮,别烫着。(因为我是提前煮好的,所以第二天早晨剥皮挺轻松的。)
把剥皮的蛋煎至金黄。把鹅蛋切成两半,把鸡蛋切成四份(因为我要做造型,所以把鸡蛋切成四份,可以只切成两半)。
把蛋黄取出备用。胡萝卜、泡发过的木耳、圆葱、姜切成末,加酱油、盐、糖肉馅调味。
锅中放油,油热后放入姜片,放入肉馅拌炒,放入豆瓣酱炒香,放入水淀粉。炒熟。
把炒好的肉末酱跟碾碎的蛋黄拌匀,把拌匀的蛋黄肉酱放在已取出蛋黄的蛋白里面,造型装盘。
因为我剩下了蛋黄肉酱,就做了单饼卷了吃,因为做单饼多做了,就又弄了香蕉泥卷了。于是成了最后这个成品图。
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