最详细版香蕉松饼
香香甜甜的香蕉松饼应该没有人不喜欢吧
这款方子做出来的松饼也别松软 还有淡淡的酒香
快来试试自己做吧~
用料
低筋面粉 | 130g |
香蕉 | 2根 |
细砂糖 | 本方没有加 喜欢甜的可以自己适量加入 |
盐 | 3g |
泡打粉 | 4g |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 130ml-160ml |
黄油(融化) | 25g |
百利甜白可可力娇酒 | 适量(或者朗姆酒 都没有的可忽略) |
最详细版香蕉松饼的做法
先把所有的材料称好备用
把切片的香蕉拿叉子碾碎 倒入适量白可可力娇酒或朗姆酒搅拌成泥后备用(酒根据喜好可不放)
接着把蛋白蛋清分离 分别放入两个盆中
将牛奶 融化好的黄油和盐放入蛋黄盆中 搅拌均匀
蛋白用电动打蛋器打发至湿性发泡(也就是我们说的5-6成发)
判断湿性发泡的标准:提起打蛋器有一个大大的弯钩
如果是小尖钩证明打法过了 已经硬性发泡了把蛋黄糊分两次倒入蛋白中 翻拌手法
(花圈搅拌蛋白会消泡)筛入低筋面粉和泡打粉 Z字型搅拌或切拌 拌到看不到干面粉就可以了
同样不要画圈也不要过度搅拌(会导致面粉起筋)将香蕉泥倒入面糊中 搅拌均匀后静置15分钟
(更好的让各种味道融合 面糊也会更加细腻)准备一个不粘平底称 不要放油!不要放油!不要放油中小火 舀一勺面糊倒入锅中 不要分次倒面糊摊一张松饼(松饼薄厚会不均匀)
也不要用勺子去推面糊 让它自己散开成圆形
只有这样松饼才会好看两面烙熟就可以出锅啦
一张张重复上一步烙好就完成了~还可以根据自己的喜好装饰一下 比如各种水果 坚果 冰淇淋 果酱 枫糖浆 蜂蜜 炼乳等
(此图用的香蕉片 蔓越莓干和巧克力酱)
当然也可以不装饰直接吃 一样美味
小贴士
1、香蕉一定要选择熟透的才好吃 不够熟的香蕉含水量大味道也不足
2、黄油可以用部分植物油代替 比如玉米油色拉油 但是不要用味道重的 比如花生油橄榄油
3、酒如果不喜欢或者做给宝宝的可以不放
另外给大家推荐一下 个人烘焙经验来说感觉白可可力娇酒口感要比朗姆酒丰富 在做其它需要用朗姆酒的方子时我一般都会用这款力娇酒代替
4、锅中千万不要放油不用担心粘锅 首先我们的面糊中已经有黄油了而且用的又是不粘锅 放油后会严重影响颜值
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