发面(糖花生芝麻)烙饼
一个闺蜜的儿子,今年暑假来我家玩,由于我们相隔的大远了,所以平时除了微信来往,我们真的很难见面,为此我尽量满足孩子的饮食要求,换着花样给他做,谁知他几次要求,要吃我好多年前曾做过的花生芝麻烙饼。😊😊
用料
普通面粉 | 适量 |
酵母 | 3克 |
炒熟的花生米(用搅拌机微搅碎) | 适量 |
炒熟的黑芝麻 | 适量 |
白糖 | 适量 |
玉米油 | 适量 |
发面(糖花生芝麻)烙饼的做法
把事先炒好的,黑芝麻,花生米(用搅拌机搅微碎)倒入一个无水的干碗里,加入几勺白糖(随各人喜好加减),再加入几勺玉米油(是白糖的一半量),混合均匀备用;
把事先发好的面(也可以用不发的面,用温水调和好,柔至不沾手为度,醒约30分钟左右),切成相同等份,擀成像饺子皮一样(稍厚些)的圆形,大小随各人喜好而定;
如图所示:把花生.芝麻馅装入圆皮中间,再盖上一层圆皮,四周用手指压扁压紧,从左往右逆时针开始往上翻边,一个接一个直至翻完整个圆,如上图;
把做好的饼正面朝上,放入事先预热(我放在电磁炉上煎的)好没有水.并刷一层玉米油的平底锅(我是用的苏泊尔的平底不粘锅)上,按煎炸键,在90度~120度之间煎,当饼有些微微膨大时,用木铲又翻过来煎,煎至两面微黄,就可以出锅了。
香酥脆软的糖.花生.芝麻饼就做好了。😊
也可以用简单的做法,那就是如上图所示的,把饼包成包子型状,压扁醒10多分钟再入锅煎(记得煎前先刷油噢!),煎法与步棸4相同。
小贴士
建议:煎时锅要刷玉米油(或猪油),锅里不能有水,必须是干的,预热后煎饼在煎的过程中不能膨的太高就要打翻另一面煎,否则会一面平一面尖受热不均匀,温度也不能调的大高,否则会烧糊的,在煎的过程中要随时观看煎饼的颜色来调温。
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