发面 ~~~ 红糖芝麻酥饼
上周做了 ~~ 红糖芝麻酥饼 ~~吃,好多朋友要方子,今天抽空整理记录一下制作过程,希望大家喜欢😍
用料
面粉:( 普通 ) | 220k |
糖: | 3k |
酵母: | 2k |
水: | 100k左右 |
油酥:面粉 | 30k |
油酥:花生油 | 30k |
表面装饰: | 随意 |
红糖馅:白糖或红糖随意 | 40k |
熟芝麻粉: | 20k |
面粉: | 17k |
发面 ~~~ 红糖芝麻酥饼的做法
温水把糖融化,放入酵母,放入面粉,揉成一个光滑面团,进行室温发酵
发酵之两倍大小
发酵时制作油酥,锅里把花生油烧热,倒入面粉碗中,搅拌均匀成油酥糊
发酵好的面团进行排气,面团比较软,在操作台整形时可少量抹点油,然后用擀面杖轻轻把它擀成长方形均匀薄片,这一步我忘记拍照,再把做好的油酥用刷子均匀涂抹在面片上面。
涂抹好的面片自上而下卷起,把它切成九等分,差不多等量小剂子备用
红糖芝麻馅制作:红糖,芝麻粉,面粉倒入一起
搅拌均匀,做好馅料
拿一个小剂子,两头往中间捏紧,朝上,
擀成中间厚两边薄的面片,放入红糖芝麻馅
包好捏紧
封口朝下,按压成自己喜欢的大小圆饼,表面刷上蛋液或者糖水都可以,在撒上自己喜欢吃的白芝麻做点缀,撒好后再轻轻按压一下圆饼,这样烤好时芝麻不太容易掉
烤箱预热,180度中层上下火烤制18分钟 ( 根据自己做饼的大小,各家烤箱脾气不同,温度时间仅供参考,自行掌控 )
漂亮吧😁
外面酥酥的,里面软软的
做好一口气吃了两个,冷了qq 的更好吃😝
好吃,特好吃✌️大家赶紧做起来吧😙
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