芝麻馅发面烙饼(解决月饼馅的好办法)
冰皮月饼余下了一些芝麻馅,换个少糖少油的方式做成烙饼,更香,而且没那么腻
用料
高筋面粉 | 100克 |
低筋面粉 | 50克 |
酵母粉 | 2g |
芝麻馅 | 150克 |
糖 | 5克 |
温水 | 80克 |
芝麻馅发面烙饼(解决月饼馅的好办法)的做法
家里没有中筋面粉了,就用100g高筋➕50g低筋来做面皮,加入5g糖
将2g酵母粉放入80克温水里,搅匀,然后倒入粉里,和成大面絮,然后揉成光滑面团,放一旁发酵至1.5倍(温度28度天气,大概1小时)
发好的面团,分成6个剂子,擀成中间厚边上薄的圆形
包入馅料,像包包子一样收口。
这样两边都是厚一点的面团,做成6个小包子
翻过来,轻轻压一下
擀成薄圆形,两面擀,不能太大力
平底锅中火烧热,放少许植物油,放入面胚,用油刷边上的油刷到上面,然后翻面
因为是发面饼,不要太热,多翻几次面
可以看到满满加热的情况下,面胚会涨起来,不要用铲子压,会爆馅
烙至两面金黄就可以出锅了,可以在盘子里加一张吸油纸
小贴士
中秋佳节的食品都是高油高糖,换个方式做成早餐,也减少油腻感。
发面时加入5g的糖,主要为了发酵,面饼本身不甜。
芝麻馅本事不算很甜,比较香,经过烙制后,馅饼又香又软,配上一碗小米粥,特别好吃😋
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