江南萝卜丝菜团子
我爸爸常年牙口不好,所以他特别喜欢吃软糯的东西,米饭他喜欢吃煮的烂些的,喜欢吃糯米糕,年糕等等,由于他常年在外地工作,外地买不到这种菜团子,里面浓浓的猪油香,加上软糯的糯米外皮,味道贼棒,江南经典美味之一。
用料
萝卜 | 1根 |
盐 | 适量 |
香油 | 半勺 |
小葱 | 一把 |
糯米粉 | 500g |
淀粉 | 50g |
温水 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
鸡精,盐 | 适量 |
猪油 | 适量 |
江南萝卜丝菜团子的做法
1. 将萝卜剥成丝,有那种专门的工具,然后把水分用纱布挤干,撒点盐让它再出水,再挤干。
2. 油锅倒入猪油,放入葱花,将肉末炒香,加入生抽。
3. 将萝卜丝加入,加入调料,炒1分钟左右1. 将糯米粉和淀粉混和,加入温水,揉至表面光滑,记住,面团一定不要太软,否则蒸熟之后容易塌陷。
2. 取出手掌大的面团,用手捏成一个凹坑,加入馅料,右手大拇指和食指均匀用力收口。
3. 冷水上锅蒸,大约15至20分钟。用温水和面,表面较光滑,加入淀粉因为可以让糯米团的口感更劲道,这样团子就算冷了也不会变硬,还很Q弹,爸爸爱吃,我这个做女儿的就做给他吃,剩下的可以不用蒸熟,直接生的团子放入冷冻箱,想吃的话可以水煮,或者蒸熟,想吃多少吃多少。光滑细糯的萝卜丝菜团就像江南女子一般,表面光鲜,内心细腻温柔大气。
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