全麦香肠包
家里有一袋奶酪片临近保质期了,还有福吉源的长香肠也买了好久了,今天一起消耗掉吧!本方子实在是一时兴起,随意操作的,但是我先生和女儿都很爱,那就写出来,大家有兴趣的也可以试一试
用料
高筋面粉 | 140克 |
全麦面粉(也可以都用高筋面粉) | 140克 |
水(也可以用牛奶) | 140克 |
鸡蛋液 | 40克 |
鲜酵母 | 6克 |
糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
奶酪片(可以不用奶酪片,那就把黄油加到30克) | 50克 |
黄油 | 15克 |
福吉源长香肠 | 4根 |
全麦香肠包的做法
水,鸡蛋,酵母,糖,1分钟/37度/速3
高筋面粉,全麦粉加进去,30秒/速3-6混合。再加盐,3分钟/揉面键
加入奶酪片,黄油,3分钟/揉面键
揉好的面团,取出
放置盆里,盆底涂点黄油,盖上保鲜膜,拿到温暖地方发酵
一发结束,发到2倍大
70-80克左右的面团,搓成细长条
面团卷在香肠上,拿到烤箱里进行第二次发酵,因为烤箱是密闭空间,所以不用盖保鲜膜,那一碗热水放在里面,热度,湿度就都有了
四个香肠都卷完,还剩点面团,平均分成了5份,一个大概50克左右,昨天剩的紫薯馅包进去了,做了几个小面包
发好以后,先把烤箱预热上,170度/10分钟。然后用刷子在面团表面涂蛋黄液
上面两根撒的是现磨黑胡椒粉,下面两根撒的是综合香料,放进烤箱,170度/18-20分钟
成品味道不错,家属都挺爱吃
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