脆皮油炸糕（酵母版）

非常好吃，外皮酥脆，里面软软的，下面这些料可做6个油炸糕。油温4成热下生坯，炸致2面金黄出锅，捞出控油装盘。这次炸的有点火大，下次小点火。喜欢软点的，去看我另外一个作品，油炸糕（软）。

用料  

脆皮油炸糕（酵母版）的做法  

1. 在京东买的三象牌水磨糯米粉

2. 配料表和生产日期产包装袋背面

3. 称重125克

4. 把①②③④⑤⑥放一个小不锈刚盆中，用手和成软面团，水量自己掌握，面粉吸水性不同

5. 盖上保鲜膜和盘子，发酵60分钟

6. 发好后分成6个小剂子，每个剂子40克

7. 分好后装盘

8. 自制豆沙馅分6X15克

9. 分好的面和馅放在一起，准备开包

10. 11寸长方型方盘，清洗干净

11. 11寸长方型烤盘凉干水份

12. 包好后，盖上保鲜膜醒发15分钟在下油锅炸

13. 准备①长盘②漏勺③长筷子

14. 放在一起

15. 炒锅清洗干净，烧干水份

16. 准备玉米油

17. 锅中倒入玉米油

18. 烧到4成热，大约120℃

19. 温度到

20. 先下入3个，开炸

21. 第1锅，炸至2面金黄，出锅捞出控油，装入长盘，再下第2锅，

22. 2锅炸完，6个油炸糕装盘

23. 取一个，装入小碗开吃，外皮酥脆，里面软糯香甜。