酵母版油条
没有泡打粉,没有小苏打,没有任何添加剂,吃着可安心了。250克面粉做的油条三人吃差不多。如果人少建议减量做。我是晚上揉面粉,放进冰箱冷藏发酵,第二天早上起来炸的。如果当天做当天吃,那就面团室温发酵二倍大后再做。
用料
普通面粉 | 250克 |
水 | 120克 |
鸡蛋 | 1只约45克 |
食用油 | 8克 |
盐 | 5克 |
酵母 | 3克 |
酵母版油条的做法
所有材料混合揉成团。
面团表面涂一点油,涂油的目的是防止面团粘保鲜袋上到时取出来麻烦。放进保鲜袋,扎紧袋口,放进冰箱冷藏发酵。待第二天早上起来做。
早上起来面团从冰箱里取出,回温半小时以上。我是醒来取出来后再睡个觉然后爬起来炸的。
案板上铺上保鲜膜,撒上防粘粉
面团取出,这个时候千万不要揉面,面团放案板上
直接整成长长的薄薄的面团条。
切一个个小面条,然后两个面团条,叠起来
用筷子中间压一下,让两面条紧相连,两端捏紧收口。
这是做好的油条坯子。长短根据自己的锅子来把握。
油锅开火,油温很烫的时候调小火。很烫的标准就是面团放进去会迅速翻滚上来接着膨胀起来,那个时候,油温到位了。
煎成金黄色就可以取出来享受了。
咬一口,很蓬松,好吃。
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