不加白面的玉米面饼子(蒸锅版)
玉米面饼子我们这个地方也叫片片,是小时候经常吃的食物
用料
玉米面 | 400克 |
豆面 | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
白糖 | 20克 |
酵母 | 3克 |
开水 | 约200克 |
不加白面的玉米面饼子(蒸锅版)的做法
玉米面备好
加约200克开水烫一下,水不要一次加入,边加水边搅拌,烫至没有干面为止,水不能加多了
放至温热后,加豆面.白糖.鸡蛋.酵母
翻拌均匀,和成稍硬的面团,醒发1小时
醒发好了
手上抹点水,防止面沾手上,挖一块面放在手上(这步忘拍照了),团成自己喜欢的样子
上锅蒸十五分钟,焖3分钟,玉米面饼做好了
看下内部组织,蓬松暄软凉了也不会发硬,吃一口满满的回忆。
小贴士
水不能加多了,面和的太稀了上锅蒸形状就散了,若用电饼铛做稀点可以
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