【快手早餐】椰香红丝绒可丽饼(低油低糖)
这是一款低油低糖,空口吃能尝得出淡淡椰香的健康可丽饼。用椰子油替代传统的黄油,红曲粉又有降血脂血压的作用,健康满分。趁热夹着果酱、奶酪等,一顿营养丰富的早餐就完成了,非常easy。
如果需要做成千层,在摊饼的时候少放一些面糊即可。摊的越薄,成品约细腻。推荐@Kuma爱的果酱 LADY M 伯爵茶千层蛋糕中的制作方法,步骤非常详细
方子能制作13—15个左右的可丽饼
用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 220ml |
红曲粉 | 5g |
椰子油 | 15g |
细砂糖 | 30g |
低筋面粉 | 84g |
【快手早餐】椰香红丝绒可丽饼(低油低糖)的做法
材料备齐
鸡蛋提前从冰箱拿出,回温至室温将鸡蛋打散
加入细砂糖搅拌至糖融化
把面粉过筛进鸡蛋液中
轻柔的z字形搅拌至无颗粒,,不要过度搅拌到上筋。面糊浓稠度如图所示,可以连续滴落并面糊痕迹不会立马消失
如果有大的颗粒,可以用打蛋器或者刮刀磨开。小颗粒没太大关系,之后加入液体再搅拌就可散开筛去红曲粉并搅拌均匀。这一步可以同上步一起
倒入椰子油混合均匀
倒入牛奶混合
浓稠度如图
(一定要看小tip)加热平底锅,倒入一勺面糊,快速晃动锅体让面糊覆盖整个锅,并把剩余的面糊倒回去。等待表面鼓起,边缘翘起即可出锅。
以后每摊一次饼,都要把锅体放在过水的干净布上冷却才可以薄厚程度如图
加上喜欢吃的馅儿开动吧!
小贴士
图片中的锅是铸铁锅,受热均匀,但是升温快,降温慢,不适合制作可丽饼。一定要选用好的平底锅来摊饼!
从锅中倒回去的面糊不宜很多,至少要锅里的面糊覆盖住锅的颜色,否则出锅的就将是非常薄且脆的可丽饼。这种可丽饼制作千层非常好,但是单独吃口感就差一点。
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