美味抗癌家常菜—黄豆胡萝卜牛尾汤
牛尾既有牛肉补中益气之功,又有牛髓填精补髓之效,多吃牛尾能强身健体,增强免疫力。
黄豆的营养价值非常丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物三大产热营养素,同时还含有钙、磷、镁、硒等矿物质以及多种维生素。
牛尾汤中加入胡萝卜能缓解牛尾和黄豆的腻味,增加汤的清甜口感。
还有很重要的一点是,牛尾好吃,口感丰富,但比牛肉、牛腩都优惠呀🙈
用料
牛尾 | 500克 |
生姜 | 8片 |
大葱 | 1段 |
胡萝卜 | 1根 |
干黄豆 | 适量 |
盐 | 1勺 |
小葱 | 1根 |
香菜 | 1根 |
牛尾买回后冷水下锅, 放姜片、大葱焯一水,洗干净。
再次放入姜片、大葱,用高压锅牛/羊肉档压烂。
黄豆提前两小时泡发,胡萝卜滚刀块,小葱和香菜切沫。
牛尾压烂后,挑去炖烂的大葱,连肉带汤全部倒入砂锅中。国内放泡好的黄豆,胡萝卜,大火再次煮开,撇去浮沫,转小火炖45~50分钟。
起锅前5分钟放盐,转大火,再次煮开。
把滚烫的牛尾汤冲到装有小葱和香菜的碗里,一碗清香四溢的牛尾汤就做好了。
上文中提到的各类勺子的参考图。
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小贴士
1.牛尾巴的选材一定要好,买之前要和老板说要瘦的,所谓“瘦“就是整条牛尾巴的脂肪少,这样的牛尾吃起来才不油腻。
2.用砂锅炖煮的时间要把握好。时间太短,胡萝卜会有股生气;时间太长,胡萝卜炖的太烂。整个时长控制在40~50分钟最佳。
3.牛尾用高压锅压烂后,放砂锅再次炖煮时,一定要煮开,再撇一次浮沫。
4.最后的小葱和香菜是神来之笔,不要省略噢~
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