九蒸九晒黑芝麻丸,附上步骤图,好吃不腻
就在三年前,应家里人的要求,很久之前就很想给家人们做。奈何一直拖拉很忙,没有时间做。现在是终于安排上了。由于也在乡下比较好做。现在就能一直坚持着做下去。前后将近12~20天。是真真真的很不容易呀,但是味道也是真真真的好呀。现在头发都是厚厚的了,一抓一大把!姐妹们赶紧做起来!
用料
黑芝麻 | 1000克 |
蜂蜜 | 200克 |
浸泡黑芝麻三小时,挑选出不饱满的。
然后装到蒸笼里,上锅蒸三个小时,第一次三个小时,后面两个多小时就可以了。在第一次的水分是比较多的。
有大太阳的晴天。蒸过的芝麻经过太阳的暴晒。反复九次,所谓九蒸九晒就在于此了。遇上阴天就别蒸了。
一定要选这种质地肥胖的芝麻口感会比较好。
九蒸九晒后。下一步就是小火翻炒,芝麻注意一定是小火,不要炒糊了。那样的黑芝麻是很苦的。炒出来的黑芝麻是硬硬的就行了。能听到在锅里噼里啪啦的声音。
炒好的芝麻。用石磨把芝麻打出油。这一步一定要有耐心哦,如果没有石磨的话,可以用破壁料理机。用石磨的好处就是可以分辨出是不是真正的九蒸九晒。
全部磨出来是这种状态细腻。出油,我会留一些不用打的芝麻这样子粗的加细的。在一起口感会非常的好,而且的话一点都不腻,这是我的一个小小方法,大家也可以借鉴一下。
小火炼制蜂蜜出现大泡,滴入冷水不化的状态就可以关火了。如果有温度计的话,大概是130~140度这样。
将热蜂蜜倒入。打好的黑芝麻里。慢慢的搅拌,不要烫到手哈,真的太香了,我都想偷偷尝一口,甜度刚好。
开始捶打芝麻。是为了让他们更好的融合在一起,哈哈,发挥出你们发财的小手。我是打了差不多300下吧。
十克一颗开始称重 搓丸子
一个个黑黑的小胖子,看着还挺治愈的,哈哈哈哈。
我是用一层糯米纸再加一层锡纸,这样看起来美观又卫生。每天两颗当做小零食放在办公室里使用都非常的可。
收工!按照这个分量大概做了一百多个
有不明白的步骤可以问我哈!
我在这呢👉🏻👉🏻👉🏻mj77746
定知无不言,言无不尽!
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