古法九蒸九晒黑芝麻丸_附详细做法过程
近几年九蒸九晒黑芝麻丸被各大网红炒的很火爆,不仅营养价值很高,味道也好,常吃可以很好的滋补身体,能补肾乌发、延缓衰老,在很多古籍中也都有所记载,东晋道家葛洪就在《抱朴子》中记载了九蒸九晒黑芝麻丸的做法和功能,给大家介绍古法九蒸九晒黑芝麻丸的做法。
用料
黑芝麻 | 1000克 |
蜂蜜 | 300克 |
古法九蒸九晒黑芝麻丸_附详细做法过程的做法
在挑选黑芝麻的时候需要注意,市面上有很多黑心的商家会卖染色的黑芝麻,可以先放手上搓一搓,看看会不会有染色,也可以把黑芝麻放水里泡几分钟,看看会不会有明显的褪色。另外,根据蜂蜜的种类不同,粘度也会不同,所以放的量也会不同,可以一点一点的尝试,喜欢吃甜食的也可以多放点。
首先是洗,吧黑芝麻浸泡一会,淘去杂质和浮在面上的空芝麻,多清洗几遍,然后控干水。
黑芝麻上锅隔水蒸2-3个小时,蒸的时间不能省,一定要蒸透。
蒸好的黑芝麻拿出去晒太阳,摊匀一些,一定要晒干。
直到第九次完成之后就要开始炒制了,小火要不停的翻炒,以免把黑芝麻炒糊了,炒到出香味就可以关火了。
接着把黑芝麻磨成粉末,磨的越细越好,古法里的工具是要用石磨,石磨也能磨的比较细腻。
接着就是比较关键的炼蜜步骤了,小火煮沸后转小火慢熬,因为蜂蜜品种和粘度不一样的原因,需要熬制的时间和温度也会不一样,一般炼到开始发白沫气泡然后发黄,水分蒸发掉,蜂蜜变得粘稠就可以了。
炼制好的蜂蜜趁热和黑芝麻粉搅拌在一起,然后按压捶打,像平时和面团一样,蜂蜜一定要热的时候融合,不然蜂蜜冷却就不好和黑芝麻团了。成团后开始搓丸子,大小可以根据自己的喜好,一般建议控制在8-10克比较好,然后等黑芝麻丸冷却之后用锡箔纸包好,放到罐子里储藏。
小贴士
制作时的天气条件是很重要的,九蒸九晒一定要晴天才能制作,蒸完后如果晒不干的话黑芝麻会变质。
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