平底锅版比卖的好吃的家庭酱香饼
♥上学的时候,偶尔会买点酱香饼吃,很怀念那个味道,但是买了后发现不是记忆中的那个味道。没想过自己会做酱香饼,但嫁了个爱吃饼的人,好像跟饼有缘起来,实现了从不喜欢到喜欢。😛
用料
💜和面材料 | |
普通面粉 | 400克左右 |
高筋粉 | 80克左右 |
盐/酵母 | 7克/3克 |
温水 | 适量 |
💜其他材料 | |
食用油 | 4勺 |
八角 | 半个 |
花椒 | 10粒 |
孜然粉 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
甜面酱 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 2勺 |
小葱 | 1根 |
白芝麻 | 适量克 |
平底锅版比卖的好吃的家庭酱香饼的做法
高筋粉,普通面粉,酵母和盐倒面盆里搅拌均匀,加温水,用筷子搅拌,边搅拌边加水,搅拌成絮状,揉成团,盖上盖子,放一边醒发30分钟。
面分成3团,取其中一团开始擀薄皮。
均匀刷一层花生油,撒孜然粉和黑胡椒粉。
从一边卷成卷。
面皮从一边卷起,团成团,收尾尽量压底下。
擀成合适大小的薄饼。把所有的饼都擀好。
小火烙饼。
郫县豆瓣酱、甜面酱、豆瓣酱、蚝油和白糖放碗里搅拌均匀,然后锅里加入比正常炒菜多一点的油,八角和花椒炒一下捞出扔掉,混合好的酱料倒入锅里,翻炒一两分钟关火盛到无水的干净碗里。讲小葱叶子切碎备用。
饼上刷酱料,撒芝麻和葱花。小饭量俩人吃一顿够了。
小贴士
1.面揉的要软一些,没有高筋粉普通面粉可以多加点盐,增加面的筋性。
2.不同面粉吸水性不一样,要自己慢慢的摸索一下,不要一下倒很多。
3.孜然粉和黑胡椒粉,没有可以不放,吃的时候吃不出来味道。
4.不能吃辣的可以不用郫县豆瓣酱。
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